-

Descubra o Clube Sabor #3

O que temos este mês na caixa surpresa do clube de assinaturas mais gostoso do Brasil

Da redação - Publicado em 11/12/2017, às 16h18

• O Clube SABOR.club é mais uma iniciativa da Revista Sabor.club, para contribuir com o desenvolvimento da gastronomia no Brasil.

• Além de informar, a plataforma Sabor.club tem a missão de descobrir novos nomes do nosso cenário gastronômico em toda a sua cadeia produtiva. E também ajudar a fomentá-la, para a concretização de um cenário sólido, com itens de qualidade, do produtor ao prato.
• Com uma equipe qualificada e absolutamente independente de repórteres e especialistas, apuramos e degustamos dezenas de produtos todos os meses. Desses, selecionamos aqueles que mais chamam nossa atenção para, por meio do Clube Sabor.club, compartilhar com você essa experiência.
• O custo da assinatura mensal é de R$ 150,00 + frete. Para saber mais e assinar o Clube Sabor.club acesse www.clubesabor.club.

 

Chips de Couve, Bianca Simões (R$ 19)
As chips de couve são uma provocação ao palato. Isso porque são levinhas mas ultra crocantes. São salgadinhas mas têm leve e instigante amargor. São, digamos, um snack para adultos. Perfeitas para o amuse-buche seja de um coquetel, seja de uma refeição. Escolhemos
o produto, porque ele casa perfeitamente com o espumante que também vai na caixa deste mês. Se preferir, pode colocar as chips também em saladas, massas e patês, sugere a Bianca Simões. Ela é uma jovem chef que faz comida boa, de olho também em características funcionais dos alimentos. E acaba de lançar uma linha ótima. Vale a pena dar uma investigada.

 

Molho de pimenta calabresa com Cabernet Sauvignon, Casa Madeira (R$ 17,67)
A Casa Madeira, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalvez (RS), surgiu em 1900. É lá, entre uvas e ingredientes fabulosos que dão no terroir da região, que começou a fazer produtos diferenciados, os as suas já famosas geleias. O molho de pimenta calabresa com
Cabernet Sauvignon (com um toque de Dedo de Moça, no blend) é a novidade da Casa, criada para evidenciar o caráter frutado do vinho mais apreciado do mundo, feito com a mesma casta. Boa para dar aquele algo a mais em carnes assadas, naturalmente acompanhada
de uma boa taça de Cabernet Sauvignon.

 

Doce de leite Majestic (R$ 20)

Doce de leite é doce. Dooooce, certo? Não este aqui, de Alfenas, em Minas Gerais. Em  produção desde 1975, passou meses em testes para que ficasse leve e suave, sem melar a boca, como o bom doce de leite que a avós mineiras fazem em casa – apenas com leite e açúcar (e um tico de bicarbonato). Quem desenvolveu a receita do Majestic foi o Seu
Toninho, dono do laticínio, que se orgulha do produto que tem e conta que o diferencial, “sem querer acusar a concorrência” é que o doce de leite dele não leva glucose ou amido de milho.
“Há quem coloque para encorpar. Mas cada um sabe o doce que faz.”

 

Sur Lie Nature 30 meses, Casa Valduga (R$ 75)

Este é um espumante muito especial. Isto porque ele não recebe o dégorgement (método no qual o vinho é congelado para que os sedimentos no gargalo sejam expelidos por pressão). Isto faz com que o sabor fique mais intenso, com uma acidez mais pronunciada. O Sur Lie Nature é elaborado a partir de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, com estágio de 10% do vinho base em barricas de carvalho francês e mantido 30 meses em contato com as leveduras. É vibrante, tenso e cítrico, tudo em meio a gostosa cremosidade, com toques salinos e de limão. Impressiona pela complexidade aromática e pelo equilíbrio do conjunto.

 

Fidelini Mesa III, por Ana Soares (R$ 30)
Ana Soares é uma das nossas chefs mais queridas e mais admiradas – pelos comensais e pelos outros chefs também. Ela é a responsável pelos cardápios de um sem fim de restaurantes e é a autora de grandes hits da nossa gastronomia. Há 20 anos, criou a rotisseria Mesa III, em São Paulo, onde dá vazão a sua herança italiana. Lá, faz massas secas e recheadas com uma leveza rara de se ver. O fidelini é assim. O formato, como um fettuccine fininho, ajuda ainda mais a dar elegância a pratos com molhos bem líquidos, como um de creme de leite fresco com limão siciliano. A partir dessa base, você pode finalizar como quiser. A chef sugere uma bottarga ralada.

 

>>> Acesse agora https://clubesabor.club/