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As dicas para o fim de semana em São Paulo, 23/09

De sororoca do Mifano a boas combinações de pão e salsicha (ou linguiça). E ainda, a versão clara do clássico coquetel italiano, o negroni branco. Drinque do momento em speakeasy da moda.

Da redação - Publicado em 22/09/2017, às 15h18

O fim de semana em São Paulo está repleto de atrações para comer, beber e passear. Selecionamos algumas dessas opções, baseados nas nossas andanças, pesquisas e apurações feitas para a produção das edições da edição #9 da revista Sabor.club.

Para assinar e ficar ainda muito mais antenado, acesse http://sabor.club/assine/

 

PARA COMER: 

 

 

Fôrno

Além das pizzas, a casa se destaca por servir o melhor sanduíche de pastrami da cidade. E delícias como o pudim de latinha. 

R. Cunha Horta, 70, Centro. Tel.: (11) 2645-9499

 

Lilu

As fresquíssimas sororocas do chef André Mifano são a novidade do cardápio do badalado Lilu. Está escrito no cardápio, e sugerimos: peça antes que acabe. Isso porque o restaurante recebe poucos peixes por dia, quando recebe. À mesa, o chef explica: “O mar está morrendo. Pouco se fala disso, mas a situação fica cada vez mais grave.”

Rua Francisco Leitão, 269, Pinheiros. Tel.: (11) 99746-0269

 

 

Rossopomodoro

Pizza napolitana sem erro da franquia de uma das maiores especialistas do mundo nas redondas com fermentação natural.

Rua Pedroso Alvarenga, 909, Itaim. Tel.: (11) 3073-1544

 

 

Bráz Eléttrica

Mistura os estilos napolitano e novaiorquino de fazer pizza – e dá muito certo! Assa redondas deliciosas em 90 segundos. Faz justo sucesso na Paulicéia.

Rua dos Pinheiros, 220, Pinheiros. Tel.: (11) 3061-5132

 

 

Sal Gastronomia

Menu degustação, formato hoje comum na cena gastronômica já foi o diferencial do chef Henrique Fogaça. Há quase uma década, o chef representava sangue novo: sua cozinha fazia referências a receitas regionais, usava produtos locais, técnicas clássicas e, o melhor, configurava um menu degustação de preço acessível – coisa rara já na época! Henrique então dialogava e disputava um lugar ao sol com chefs como Alex Atala, Bel Coelho e Ana Luiza Trajano. Contudo, a fórmula inovadora acabou engessada no Sal Gastronomia, visto que os pratos permanecem quase inalterados. Feita a consideração, hoje é possível provar sequências de 4,6 ou 8 tempos, uma grande oportunidade para entender a cozinha do chef. E como ele chegou até aqui.

Rua Minas Gerais, 352, Higienópolis. Tel.: (11) 3151-3085

 

Família Manzoni

Feijão branco feito no mollho de tomate com linguiça artesanal e a clássica pappa ao pomodoro: da Carina Manzoli, pode apostar, é uma das melhores que você vai comer.

R. Mourato Coelho, 1365, Pinheiros. Tel.: (11) 2619-2500.

 

 

Cachorro quente! Na onda do Hot Pork, do chef Jefferson Rueda (Casa do Porco, SP), na edição #9 da revista a lista completa de boas combinações de pão e salsicha (ou linguiça). Aqui damos destas opções para curtir o fim de semana.

 

Sandoui

Salsicha Viena grelhada com aligot e cebola crispy.

Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 1537, Jardins; www.sandoui.com.br

 

Ambar

Dog Australiano: Pão australiano, salsicha Viena, bacon, cheddar, barbecue.

R. Cunha Gago, 129 - Pinheiros.

 

 

Fast Berlin

Berlin Dog: Pão alemão, salsicha frankfurter, apfel bacon, sauerkraut (chucrute especial).

R. Mourato Coelho, 24 - Pinheiros; fastberlin. com.br

 

 

PARA COMER E BEBER:

 

Ton Ton

O bolinho de pernil do chef Gustavo Rozzino é um sucesso. Quem come não esquece e comenta, comenta. Se você for até lá, uma dica: o Kasha Tonic, também criado por Rozzino, leva shrub de jabuticaba, tônica e cachaça no lugar do gim. Cai muito bem com o petisco de boteco.

Rua Caconde, 132, Jardins. Tel.: (11) 2597-6168

 

SubAstor

Ao visitar o quase secreto bar no subsolo do Astor. Não deixe de provar a versão clara do clássico coquetel italiano, o negroni branco. Drinque do momento em speakeasy da moda.

Rua Delfina, 163, Vila Madalena. Tel.: (11) 3815-1364

 

  

PARA BEBER:

 

Wit, wit, witbier! Em Sabor.Club #9 o sommelier Luís Celso Jr. seleciona suas witbiers favoritas para brindar a primavera. Aqui sugerimos algumas delas para curtir o fim de semana.

 

 

Hoegaarden

Tem receita desenvolvida na cidade que lhe dá o nome, na Bélgica. É cremosa e especialmente condimentada.

 

 

Blanche de Namur

Outro clássico belga, traz aromas e sabores tradicionais do estilo, como cascas de laranja e sementes de coentro. Refrescante e muito bem feita.

 

Estrella Dam Inedit

Feita em parceria com o chef espanhol Ferran Adrià. Tem maltes intensos, maior dulçor e toque de especiarias, como o alcaçuz

 

Amazon Witbier Taperebá

De Belém do Pará, traz o fruto amazônico com sabor cítrico na composição.

 

Vinhos

 

Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2016

Cono Sur, Colchagua, Chile

Branco com exuberantes aromas de frutas tropicais seguidos de notas florais, herbáceas e de especiarias. No palato, é frutado e estruturado, com gostosa acidez e toques salinos. Um bom e acessível exemplar dessa uva. Ideal para acompanhar pratos da culinária oriental.

R$ 48 | Álcool 13,5% | La Pastina

 

Torrevento Primo 2012

Torrevento, Puglia, Itália

Tinto com Primitivo, sem passagem por madeira. Surpreende pelo estilo de fruta vermelha e negra exuberante, mas sem ser sobremadura, seguida de notas florais, herbáceas, minerais e de especiarias, que se confi rmam na boca. Carnudo dos vinhos da Puglia, sem ser enjoativo. Sutil e cheio de frescor.

R$ 48 | Álcool 12,5% | La Pastina