- Estúdio Gastronômico

Estúdio Gastronômico

Bolo de mel e especiarias

A receita abusa da alquimia entre laranja, canela e gengibre, leva pouquíssimo açúcar e é perfeita para a temporada festiva

Da redação - Publicado em 14/12/2017, às 11h09

Bolo de mel e especiarias
(assadeira quadrada de 20cm)

INGREDIENTES

[massa]
350 g de mel
60 g açúcar mascavo
40 g marmelada de laranja
115 g de manteiga
180 g de leite
2 ovos
115 g farinha integral
115 g farinha de trigo branca
1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1⁄2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó

[calda]
40 g de açúcar
30 g de suco de limão siciliano
30 g de manteiga

PREPARO

  • Unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 180°C
  • Em uma panela média, misture o mel, açúcar, marmelada e manteiga
  • Aqueça misturando todos os ingredientes até derreterem e formarem uma pasta homogênea
  • Desligue o fogo e espere amornar 
  • Junte o leite e os ovos à essa mistura de mel
  • Em um bowl grande, misture todos os ingredientes secos
  • Incorpore a pasta de mel aos poucos, misturando com uma espátula até atingir a consistência de uma sopa grossa
  • Despeje a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que um palito, ao ser inserido no centro da massa, saia limpo
  • Para a calda, misture todos os ingredientes e aqueça até ficar homogêneo. Despeje sobre o bolo desenformado


* Esta receita faz parte da reportagem "Doce para pensar".