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Salada super food

Jamie Oliver está cada vez mais praticando o conceito da "super comida". Aprenda a preparar uma de suas receitas preferidas

Da redação - Publicado em 22/01/2018, às 12h20

(8 porções)

INGREDIENTES

700 g de batata doce
200 g de quinoa
320 g de brócolis
40 g de mix de brotos
300 g de folhas variadas
35 g de mix de castanhas, incluindo de caju e do Pará
1 romã
2 limas
1 toque de vinagre balsâmico
1 punhado de coentro fresco
1 pitada de coentro em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de pimenta em flocos
Azeite extra virgem
Sal marinho
Pimenta-do-reino

PREPARO

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Esfregue e pique as batatas doces em pedaços de médios (2,5 cm). Coloque na forma com a
  • pimenta em flocos, o coentro e a canela em pó.
  • Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimento do reino. Misture bem e coloque no forno até assar.
  • Enquanto isso, cozinhe a quinoa em água salgada.
  • Pique as flores do brócolis em pedaços pequenos e fatie o talo. Cozinhe no vapor
  • (pode ser o que sai do cozimento da quinoa) até ficarem macios.
  • Quando a quinoa estiver pronta, enxague em água fria corrente e deixe para secar junto com o brócolis. Coloque as batatas assadas para esfriar com eles também.
  • Toste as castanhas numa frigideira e depois triture-as, com delicadeza.
  • Corte a romã no meio e esprema as sementes e o suca de uma metade numa tigela.
  • Adicione 3 vezes mais de azeite, junte o suco da lima e o vinagre balsâmico
  • Misture bem e prove.
  • Junte o brócolis e os brotos ao molho e então misture com as folhas.
  • Pique o coentro e fatie finamente o pimentão.
  • Coloque na tigela com a quinoa e as batatas
  • Misture bem, espalha no prato e finalize com fatias do avocado (ou do abacate).
  • Separe as sementes da outra metade da romã e espalhe pelo prato. Coloque também as castanhas. 
  • O queijo vai por cima de tudo.

 

* Esta receita faz parte da reportagem "Salada super food".