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Tapioca de beterraba com queijo cabra e raspas de laranja

Uma receita fácil e criativa do chef Rodrigo Oliveira

Da redação - Publicado em 01/11/2017, às 17h56 - Atualizado às 17h56

Tapioca de beterraba com queijo cabra e raspas de laranja

(8 porções)


INGREDIENTES
500 g de polvilho doce
300 ml de suco concentrado
de beterraba (sem açúcar)
Uma pitada de sal
600 g de queijo de cabra
tipo feta
Mel a gosto
Raspas de laranja
Rúcula a gosto

 

PREPARO

  • Despeje o concentrado de beterraba e a pitada de sal no polvilho e deixe absorver o líquido
  • Aqueça a tapioqueira ou frigideira de ferro em fogo médio e espalhe a massa peneirada uniformemente até ter um disco de aproximadamente 2 mm de espessura
  • Deixe até que ela vire uma “panqueca”, com a massa toda “ligada”. Não é preciso virar
  • Sobre a massa, coloque o queijo de cabra, o mel, as raspas de laranja e a rúcula
  • Dobre ao meio e sirva imediatamente

 

>> Dica – Se a massa ficar borrachuda significa que está muito úmida, então acrescente um pouco de polvilho. Se estiver quebradiça precisa de um pouco mais de líquido. Então adicione um pouco mais de água ou suco.

 

*Esta receita faz parte da reportagem "A fantástica história do menino Mocotó".